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características:
tres libros de alta cocina.
libro 1: entradas
libro 2: platos principales
libro 3: postres
contiene ilustraciones, tips, trucos y consejos, así como lista de ingredientes, las cuales nos van llevando de la mano en el proceso de elaboración.
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Mi Cocina. Escoffier Rcdemexico299
garantía:contra defectos de fabricaciÓn
-mi cocina-
escoffier
>>nauta<<
la biblia de la cocina
auguste escoffier (1846-1935) está considerado como el más prestigioso cocinero de su época. en 1873 era ya jefe de cocina en el petit moulin rouge de parís, y luego pasó con el mismo cargo a la maison chevet, en el palais royal, que era entonces el restaurante más famoso y elegante de parís. a partir de 1879, fue contratado para la dirección culinaria de los mejores restaurantes de las playas de moda en la costa azul: faisan doré de cannes y el grand hotel de montecarlo, donde trabajó durante seis años al mismo tiempo que en invierno se ocupaba del hotel nacional de lucerna (suiza). su fama fué extendiéndose por toda europa, lo que le valió ser llamado para dirigir las cocinas de hoteles tan prestigiosos como el savoy, o el carlton de londres y el ritz de parís. asimismo organizó las cocinas de los lujosos trasatlánticos de la época y viajó por todo el mundo como embajador de la gran cocina francesa, siendo el primer cocinero condecorado con la medalla de oficial de la legión de honor.
después de haber publicado en 1903 su guía culinaria, biblia de los cocineros profesionales, escoffier escribió en 1934 este libro de recetas, un libro práctico, indispensable para los profesionales y las amas de casa, a los que escoffier quiso obsequiar de una manera clara y práctica con las 2,500 recetas de una buena y sana cocina, en las que se encuentran todos los platos básicos de la verdadera cocina francesa, y que conservan toda su actualidad e interés.
es para la editorial una gran satisfacción poder ofrecer a los lectores de habla castellana esta versión de mi cocina, totalmente íntegra, sin modificación alguna, confiando que con esta obra los profesionales mejorarán sus conocimientos y las amas de casa aumentarán su prestigio culinario ante sus familiares e invitados. no hay que olvidar que la buena y sana cocina, por más sencilla que sea, lleva la alegría al hogar.
contenido
introducciÓn y vocabulario de tÉrminos de cocina
salsas
guarniciones o aderezos
potajes
hors-doeuvre (entremeses)
huevos
pescados
carnes
aves de corral
caza
asados
preparaciones frÍas
asados
legumbres, verduras y pastas alimenticias
reposterÍa
bebidas de mesa
precio normal de lista: $650.00
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envÍos por:
nacional
$150.00 al interior de la república mexicana
$50.00 en el distrito federal
internacional:
(a cotizar dependiendo del país)
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depósitos confirmados lunes, martes o miércoles: siguiente viernes
depósitos confirmados jueves o viernes: siguiente martes
tiempo de entrega una vez consignado: 3 a 5 días hábiles.
¡¡apoyemos la educaciÓn de nuestros hijos!!
no compre enciclopedias de dudosa procedencia, usadas, en abonos, ni se deje sorprender por obsequios engaÑosos ni falsos envÍos gratis que le duplican o mÁs el precio y sÓlo daÑan su economÍa
no se confuda. nuestro nick: enciclopedias
¡y esa es nuestra especialidad!
tenemos mÁs de 2,000 tÍtulos diferentes
¡y todos a precios inmejorables!
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>> ¡no te conviertas en criminal fomentándola!
si requiere factura, favor de indicarlo al elaborar su pedido.
p: hola que tal me interesa el libro asi como preguntarte si puedes consegirme la guia culinaria de escofier en espaÑol o en ingles y en cuanto me saldria ya con envio, estoy en queretaro. gracias. r: gracias amigo. en el ramo de enciclopedias éste es el único título de escoffier que me reportan los proveedores. el cargo de envío es único sin importar el volúmen de su compra y es de $150.00 a cualquier parte de la república mexicana. espero tener la oportunidad de servirle. saludos
p: hola no se si me recuerde yo ya le he comprado 2 de estos libros, necesito contactarlo pero volvi a perder todos sus datos, debido a que formatearon mi maquina. espero de favor que se ponga en contacto conmigo en caos117 de correo caliente. ya que estoy en deuda con usted. de antemano muchas gracias. r: saludos mi estimado carlos.
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Tratado De Carne Y Charcuteria Artesanalrcdemexico1249
garantía:contra defectos de fabricaciÓn
tratado de carne y charcuterÍa artesanal
jesÚs llona larrauri
>>monsa<<
de profesionales para profesionales
el extenso temario del libro ampliará y enriquecerá los conocimientos que, sobre el tema poseen los carniceros, carniceros-salchicheros, carniceros-charcuteros, al igual que toda persona interesada en otros sectores de la carne.
no podemos olvidar que cada día es más necesario poseer el máximo de conocimientos referentes a esta profesión para satisfacer a los consumidores.
así mismo, causará un impacto positivo en el sector de la gastronomía, puesto que, con gran maestría, se ofrecen lecciones y consejos para los consumidores.
capÍtulos:
1.- historia de la carne.
2.- composición y valor nutritivo de la carne.
3.- la carne de vacuno.
4.- el cordero y el cabrito.
5.- el cerdo. orígen y peculiaridades.
6.- el pollo. de comida de lujo a alimento familiar.
7.- la carne de equino. hipofagia.
8.- la carne de toro de lidia. cualidades nutritivas y gastronómicas.
9.- el conejo y la liebre. conejo silvestre y conejo doméstico.
10.- el pavo y el pato.
11.- la caza está aquí.
12.- las carnes del momento.
13.- el mapa chacinero español.
14.- embutidos crudos y curados.
15.- los fraudes en el mundo de las carnes.
16.- ¿es buena la carne para la salud?
17.-la carne. fuente natural de hierro.
18.- la carne y el frío.
19.- glosario.
20.- bibliografía.
ficha tÉcnica
2 volÚmenes
formato 24 x 32.5 cm.
ediciÓn en tapas rÍgidas en sÍmil piel acolchadas con sobrecubierta impresa a todo color impresas en dorado
precio normal de lista: $2,585.00
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Buffet. Las Mas Completas Alternativas Rcdemexico449
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buffet
>>ediciones euromÉxico<<
ahora podrÁ combinar lo mejor de la comida nacional e internacional segÚn su creatividad
una extraordinaria obra de consulta culinaria reunida en un solo libro con las mÁs completas alternativas en buffet
una selecciÓn completa y variada de 12 tipos de buffet
cualquier persona con mÍnimas habilidades aprenderÁ a organizar el buffet de su prÓxima reuniÓn
409 recetas fÁciles de preparar
con esta obra, podrÁ satisfacer las necesidades gastronÓmicas de sus invitados
esta obra nos ayudarÁ a entender de forma profesional, la elaboraciÓn de los variados tipos de buffet
sepa como distribuir y vestir sus mesas de acuerdo al espacio que disponga
409 recetas redactadas con un lenguaje claro y sencillo
mÁs de 400 fotografÍas de excelente calidad, tomadas especialmente para esta obra
planifique de antemano diversas situaciones para asegurar el Éxito de su reuniÓn
contenido
32 recetas de chocolaterÍa
42 recetas de brunch
33 recetas de italiano
35 recetas de infantil
29 recetas de sandwich
36 recetas de cocteles
24 recetas de ensaladas
20 recetas de navidad
39 recetas de carnes
30 recetas de japonÉs
50 recetas de bocaditos
39 recetas de chifa (comida china)
ficha tÉcnica
un volumen
lujosamente encuadernado
formato 23.5 x 33.5 cm
276 pÁginas impresas a todo color
una selecciÓn variada de doce tipos de buffet
409 recetas redactadas con un lenguaje claro y sencillo
contiene: glosario y tabla de conversiÓn
precio normal de lista: $890.00
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La Gran Enciclopedia De Las Especias -3 Tomos- Rcdemexico749
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la gran enciclopedia de las especias
>>hymsa<<
recetas culinarias con aroma y sabor oriental
las especias son las semillas secas (comino, cilantro, cardamomo), la corteza o raíz (casia, canela, jengibre), o las hojas (lima kaffir, curry) de determinadas plantas. normalmente son de origen tropical y casi siempre nativas de países orientales. pero hay excepciones: la pimienta de jamaica, la vainilla y los chiles son de américa central e india occidental. una parte importante del placer de usar especias es mezclarlas, así se experimenta y se descubren nuevas combinaciones para personalizar su forma de cocinar.
las especias, un toque exÓtico en todos sus platos
en todo el mundo, la cocina de cada país se distingue por la forma en que se usan en ella las especias para darle un carácter único y peculiar. con tantas especias como hay actualmente disponibles en el mercado, cocinar puede llegar a ser una auténtica aventura que nos transporta a cualquier parte del mundo que dicte nuestra imaginación. la cocina, como todas las artes, está en constante evolución, y una de las cosas más excitantes que ha seguido al redescubrimiento de las especias es la forma en que muchos platos clásicos pueden transformarse haciendo un uso novedoso de condimentos familiares o insólitos ya que muchas de las recetas clásicas tratan de introducir sofisticadas y nuevas mezclas de especias.
una guía completa y definitiva de las especias y de otros ingredientes arómáticos que dan sabor a las comidas, aportan fragancia a nuestras vidas, perfuman las casas y forman expresiones como hay que echarle un poco de pimienta a la vida...
contenido de la obra
tomo 1
el mundo de las especias
las especias han sido muy importantes en la vida y economía de muchos países y hacen que los alimentos sean más placenteros. también se elaboran con ellas remedios domésticos y fármacos.
tomo 2
recetas y mixturas
las mixturas son una mezcla de especias y de hierbas aromáticas. se pueden aplicar a los ingredientes de muchas de las recetas de estos libros: mixturas para barbacoa, tarta de manzana, mezcla de especias cajún y un sinfín de recetas más.
tomo 3
las especias en la cocina
en este libro hallará todo lo que necesita saber acerca de las especias, desde consejos para seleccionarlas y almacenarlas hasta trucos y sugerencis para preparar una amplia gama de mezclas y pastas.
ficha tÉcnica
3 volÚmenes de 80, 100 y 84 pÁginas
mÁs de 100 recetas, paso a paso
500 fotografÍas a todo color
formato: 23 x 28 cm.
impreso en offset
estuche de cartonÉ plastificado
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Ensaladas Y Cocina Del Fuego -4 Tomos- Rcdemexico849
garantía:contra defectos de fabricaciÓn
ensaladas y cocina del fuego
>>hymsa<<
el autÉntico sabor de los alimentos
una gran variedad de recetas exquisitas y naturales
la mejor combinaciÓn
exquisitas recetas de
ensaladas variadas
carnes a la parrilla
aves y caza
pescados, crustÁceos y moluscos
verduras y frutas
pan, queso y polenta
salsas, hierbas y especias
contenido de la obra
tomo 1
ensaladas originales
ensaladas plato Único * Último minuto * romÁnticas * vegetarianas
tomo 2
ensaladas con fantasÍa
ensaladas country * exÓticas * refinadas * creativas * break
tomo 3
carnes a la parrilla
mÉtodos de cocciÓn * vaca * ternera * cerdo * cordero * cabrito * aves * conejo * caza
tomo 4
pescado, verduras y frutas
pescados * crustÁceos * moluscos * queso * pan * polenta * verduras * fruta * cocina a la llama * maceradas * salsas
ficha tÉcnica
4 volÚmenes con 64 pÁginas cada uno
formato 27 x 23 cms.
toda la variedad de ensaladas y platos a la parrilla para una vida mÁs sana y natural; porque lo natural es siempre lo mejor
mÁs de 400 recetas con las correspondientes explicaciones e ilustraciones a todo color
estuche en cartonÉ plastificado
impreso en offset
precio normal de lista: $1,790.00
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La Gran Cocina Vegetariana Moderna. ¡¡¡gratis!!! Recetario70
la gran cocina vegetariana moderna.
autor: leticia angelucci.
aparte gratis tu recetario vegetariano ( cocina practica) 92 paginas
recetas
consejos sobre frutas y verduras-.16
equivalencias de palabras usadas en gastronomía-.18
aderezos y salsas.-4
ensaladas. -72.
sopas.-68.
pastas y pizzas. -31.
crepas.-6.
pasta hojaldrada.-.2
arroces.-.38.
huevos y tortillas.-49.
guisos y croquetas de verduras.-97.
budines.-..31.
soufflé.-.18.
pastas y pasteles.-.42.
paya.-.18.
flanes y gelatinas.-42.
nieves y helados.-18.
bebidas.-67.
dietas macrobiótica-18.
total.655.
ancho del lomo.- 1 ½ cm.
ancho de la portada.- 11 cm.
largo de la portada.- 18 cm.
paginas.- 365
editado en el año.-1983.
precio.- $ 70.00 mas costo por envió.
¡¡aproveche su envió!! usted puede comprar uno, o dos o tres o mas libros y pagar el mismo precio del envió de un libro, ¡envié los otros dos o tres o mas libros gratis! (Únicamente a la republica mexicana).
este libro se encuentra en excelentes condiciones.
si usted es amante de la buena literatura lo invito a que pase a ver mis libros de mi biblioteca personal, si busca algun autor o libro se lo checare o a su vez tratar de conseguiselo. gracias.
seguire publicando mÁs libros.
envio a u.s.a. minimo 3 libros.
este es mi link de mi shop en mercado libre.
copie en la barra superior de direcciones y lo arrojara a mis libros de diferentes temas y autores.
http://www.mercadolibre.com.mx/adriana%20patricia.
puede preguntar y con gusto le contestare. gracias.
p: cuanto cuesta el envio a cardenas, tabasco, cp 86596, gracias r: hola, el costo por envió por paquetería mexpost es de $49.00 dentro de la republica mexicana. tarifa única en la compra de 1 o más libros. gracias por preguntar a sus órdenes. atte. adriana patricia.
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Cocina Doña Lupita -Mexicana E Internacional- Rcdemexico249
garantía:contra defectos de fabricaciÓn
cocina doÑa lupita
mexicana e internacional
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las mejores recetas de la comida mexicana e internacional
con esta guÍa podrÁ preparar el platillo que mÁs le apetezca cada dÍa
la guÍa perfecta para cocinar sus platillos preferidos en un prÁctico diseÑo para utilizar sus tres secciones combinando las diferentes recetas:
entradas platos principales postres
una extraordinaria obra donde encontrará variadas y deliciosas recetas de la cocina mexicana e internacional.
importantísima en el hogar, ya que usted puede consultarla todos los días del año, por su variedad de recetas y sugerencias de combinaciones fáciles de preparar.
fotografías a todo color de cada una de las recetas.
su diseño permite que la fotografía del platillo y la receta estén siempre a la vista, sin que usted tentga que cambiar repetidamente cada una de las páginas.
con los ingredientes que usted conoce, fÁciles de encontrar
para preparar miles de combinaciones de los mÁs sabrosos y variados platillos de la cocina doÑa lupita
si desea todo el sabor, calidad y distinciÓn en su mesa, ahora tiene las mejores recetas en cocina doÑa lupita
para que usted prepare los platillos de la manera más rápida y sencilla
>>mÁs de 76,000 combinaciones<<
ficha tÉcnica
un volumen
formato 20 x 28 cms.
fotografÍas a todo color
sÓlida encuadernaciÓn en tapa dura y plastificada
mÁs de 76,000 combinaciones de recetas mexicanas e internacionales
precio normal de lista: $500.00
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Diccionario Del Vino Espasa Rcdemexico549
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diccionario del vino
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la obra perfecta para los amantes del vino
imprescindible tanto para los especialistas como para los aficionados al mundo del vino
el diccionario espasa del vino agrupa la mayor relación de términos en torno a esta materia que se haya publicado nunca.
con más de 2,200 entradas y más de 300 ilustraciones, ofrece una completa información sobre todos los aspectos y conceptos que rodean a la apasionante cultura del vino.
sus mÁs de 300 ilustraciones a todo color agrupan diversos temas relacionados con el mundo del vino.
contenido de la obra
zonas vinÍcolas
cata
utensilios
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vinificaciÓn
servicios del vino
bodegas
cepas
recipientes vinarios
embotellado, etiquetado y expediciÓn
denominaciÓn de origen
destilados
tipos de vinos
el vino en el arte
ficha tÉcnica
lujosa encuadernaciÓn en guaflex estampado en plata
formato 17 x 24 cm.
cubierta plastificada
811 pÁginas
2,200 entradas
mÁs de 300 ilustraciones a todo color
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El Gran Libro De La Cocina Vegetariana Rcdemexico499
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el gran libro de la cocina vegetariana
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guÍa completa de alimentaciÓn, ingredientes y recetas naturales
una obra completa de la gastronomÍa vegetariana internacional, con un amplio recetario y las mÁs modernas tÉcnicas culinarias
describe mÁs de trescientos ingredientes de la dieta vegetariana, cereales, verduras, frutas, aceites, quesos, etc., sus principales caracterÍsticas y sus valores nutritivos
gran variedad de dietas saludables y prÁcticas para diferentes edades, exigencias alimenticias y estilos de vida
consejos prÁcticos para la selecciÓn de los alimentos y condimentos
organizaciÓn de la despensa y equipamiento de la cocina vegetariana
mÉtodos de tratamiento, preparaciÓn y cocciÓn de los ingredientes vegetarianos
ficha tÉcnica
1 volumen
formato 22 x 28 cms
396 pÁginas
encuadernado en tapa dura con sobrecubierta impresa a todo color
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